Recepty z púpavy

Pupava

Púpavový čaj

Potrebujeme: sušený koreň alebo čerstvé listy púpavy, pár lístkov mäty alebo medovky, šťavu z citróna, trochu medu, ¼ l vody

2 lyžičky nadrobno rezaného sušeného koreňa, mätu alebo medovku prelejeme štvrť litrom vriacej vody a necháme štvrť hodiny lúhovať. Ochutíme citrónom a medom. Čaj sa pije vlažný a pomáha pri bolestiach žalúdka, obličiek a čistí močové cesty.

Čaj z čerstvých púpavových listov sa pije pre získanie dobrej kondície. Pripravíme ho zo štvrť šálky čerstvých listov, natrhaných na kúsky, ktoré prelejeme vriacou vodou a necháme 5 minút lúhovať (čaj tiež pomáha pri pálení záhy, žalúdočných a tráviacich a obličkových ťažkostiach).


Púpavový med

Potrebujeme: 4 plné hrste kvietkov púpavy, 1 celý umytý citrón, 1kg cukru

Umyté púpavové kvety vložíme do väčšieho hrnca (3 litre) a prelejeme ich 1 litrom vody. Pomaly zohrievame na bod varu. Keď tekutina vzkypí, odtiahneme hrniec z platne a necháme do 2.dňa vylúhovať.
Druhý deň tekutinu pretlačíme cez čisté plátno alebo hustú sieťku a odkvapkané kvety môžeme ešte vytlačiť oboma rukami. Do získanej tekutiny pridáme na kolieska nakrájaný citrón zbavený kôstok a cukor. Znovu dáme variť na veľmi mierny plameň a občas premiešame. Takto zahusťujeme tekutinu bez vrenia. Raz – dva razy (podľa potreby) necháme celú masu vychladnúť, aby sme zistili, akú má hustotu. Zmes po vychladnutí má mať konzistenciu medu. Ak bude sirup príliš hustý, pri dlhšom skladovaní začne kryštalizovať, ak bude príliš tekutý, po čase začne kvasiť. Keď bude hustota optimálna, prelejeme ho do pripravených fliaš. Horúci med plníme do pohárov, uzatvoríme prevrátime hore dnom a necháme vychladnúť. Môžeme ho používať ako klasický med – do čajov (pomáha pri zápaloch dýchacích ciest), natierať na chlieb …..


Púpavový sirup

Potrebujeme: 200 púpavových kvetov, 1,5 l vody, 2 citróny, 1,5 kg cukru

Kvety zbierame v plnom kvetenstve. Zalejeme ich odmeranou vodou a necháme do druhého dňa vylúhovať. Potom ich precedíme cez plátno, ľahko vytlačíme, pridáme dobre umyté a nakrájané citróny, cukor a za občasného miešania varíme, kým sirup mierne zhustne. Teplý sirup nalejeme do vymytých pohárov, uzavrieme viečkami a uložíme v chlade a tme.


Púpavové víno 

Potrebujeme: 1 kg púpavových kvetov, 4 l vody, 1, 5 kg cukru kryštál, 1 dkg droždia, 20 guľôčok jalovca, mletý zázvor, kôru z citróna, 2 kolieska citróna, hrozienka, pomarančovú kôru, kôrku z tmavého chleba

Kvety krátko prevaríme v štyroch litroch vody a necháme 24 hodín stáť. Potom zmes precedíme cez látku, znovu privedieme do varu a pridáme 1,5 kg cukru. Necháme to vychladnúť a potom dáme tekutinu do štyri až päťlitrovej fľaše. Pridáme droždie, dvadsať guľôčok jalovca, na špičku noža mletého zázvoru, kôru z celého citróna, dve kolieska celého citróna, hrsť hrozienok a trošku pomarančovej kôry. Vložíme do fľaše kôrku až dve tmavého chleba. Necháme kvasiť asi osem týždňov a potom stáčame do fliaš.


Púpavový šalát

Potrebujeme: 2-3 hrste mladých svetlozelených púpavových lístkov (množstvo asi ako 2 hlávky zeleného šalátu) 1 strúčik cesnaku, 1 stredne veľkú cibuľu, 4 lyžice olivového oleja, 2 lyžice citrónovej šťavy, trochu medu – cca 1KL, soľ, korenie

Lístky umyjeme, osušíme v utierke a roztrháme na malé kúsky. Misu vytrieme strúčikom cesnaku. Jemne nakrájanú cibuľu premiešame v mise s púpavou. Olej vymiešame so soľou, medom a korením a až sa soľ rozpustí, pridáme citrónovú šťavu. Šalát premiešame so zálievkou tesne pred podávaním.

Ak chceme urobiť plnohodnotné jedlo, môžeme do tejto zmesi zamiešať na kocky nakrájaný syr, olivy, 2-3 natvrdo uvarené vajíčka a chutné jedlo je hotové. Prípadne pridáme uvarené a nakrájané zemiaky a môžeme pridávať ako prílohu k mäsu. Je to vynikajúce jedlo, pretože púpavové listy obsahujú viac vitamínov než paradajky či špenát. Majú tiež väčšie množstvo betakaroténu ako mrkva a sú tiež bohatým zdrojom ostatých dôležitých výživných látok.


Púpavový likér na chudnutie

150 g sušeného drveného koreňa (najlepšie kopaného na jeseň) dáme do fľaše vodky či iného bieleho alkoholu, necháme 2 týždne stáť za občasného pretrepávania. Potom precedíme a prefiltrujeme. Užíva sa pol likérového pohárika pred obedom a pred večerou.


Púpavový ocot

Do fľaše s vínnym octom vložíme 15 púpavových listov a 4 kvety. Fľašu zazátkujeme a postavíme na 10 dní na slnečné miesto, denne pretrepávame. Potom ocot precedíme, staré kvety púpav nahradíme novými a proces opakujeme. Nakoniec po dôkladnom pretrepaní ocot prefiltrujeme, vlejeme späť do fľaše a pridáme pár čerstvých listov púpavy.

Používame ho na oplachovanie vlasov po umytí alebo do kúpeľa ako tonikum a čistič.
Pre bohatstvo minerálov pomáha regenerovať suchú pokožku hlavy a mastné vlasy.


Polievka zo zeleniny, kvaky a púpavových listov

Potrebujeme: 1 stredná mrkva, malý petržlen, koliesko zeleru, malú kvaku, 1 koreň púpavy, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej, soľ, na ozdobu pažítku

Očistíme koreňovú zeleninu (mrkva, zeler, petržlen, kvaka) a koreň púpavy. Nakrájame ich spolu s cesnakom na jemné rezance a opražíme v hrnci na troche vody a oleja. Potom dolejeme vodu a necháme povariť. Solíme až na koniec po uvarení, aby koreň nezhorkol. Uvarenú polievku ozdobíme pažítkou. Môžeme podávať s cestovinami, knedlíkmi, opraženým chlebíkom.


Slaný púpavový koláč

Potrebujeme: 200 g lístkového cesta, 50 g mladých púpavových lístkov, 20 nerozkvitnutých kvetov, 60 g píniových jadier, 100 g anglickej slaniny, 3 vajcia, 400 ml kyslej smotany, soľ, korenie, muškátový oriešok, maslo

Cesto vyvaľkáme a vyložíme ním plech. Necháme 30 minút v chlade. Púpavové listy aj kvety povaríme 1 minútu v horúcej, osolenej vode. Prepláchneme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať. Rúru predhrejeme na 220 ° C. Nasucho opečieme píniové jadrá. Vyberieme ich a opečieme na kocky nakrájanú slaninu. Vo väčšej panvici rozpustíme maslo a na miernom ohni zľahka opečieme púpavy. Pridáme slaninu a trochu smotany a prihrievame asi 1 minútu. Vajcia rozšľaháme so zvyškom smotany, osolíme, okoreníme a dochutíme muškátovým orieškom. Zmiešame s púpavou a rovnomerne nalejeme na cesto. Posypeme píniovými jadrami a pečieme 40 minút.

 

Podobné články